Transition sol-gel

La transition sol-gel d'un matériau, ou gélation, est la transition de l'état de sol (suspension dans un liquide) à l'état de gel (une forme de solide). Elle concerne des matériaux constitué d'entités macromoléculaires capables de se lier de proche en proche. À l'état de sol les entités peuvent se déplacer individuellement, alors qu'à l'état de gel leurs liaisons forment un réseau tridimensionnel à travers l'ensemble du matériau, ce qui lui confère des propriétés d'élasticité[1].

Cette transition peut être due à une diminution de la température ou à une augmentation du pH, voire au maintien d'un état de repos après agitation. Elle est généralement réversible.

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