Tobiko

Tobiko (とびこ) est le mot japonais pour les œufs de poisson volant.

Ces œufs sont petits, allant de 0,5 mm à 0,8 mm. Les tobiko sont plus grands que les œufs d'éperlan (masago) et plus petits que les œufs de saumon (ikura). Les tobiko ont une couleur rouge-orangée mais on les trouve parfois parfumés au wasabi (vert), au gingembre (orange) ou à l'encre de calmar (noir).

Préparés en sashimi, ils peuvent être présentés sur des moitiés ou des quartiers d'avocat.

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