Tarte hawaïenne aux patates douces
La tarte hawaïenne aux patates douces est un mets hawaïen à base de patates douces pourpres et de haupia (sorte de blanc-manger au lait de coco et à l'amidon d'arrow-root)[1]. C'est un plat similaire à la tarte aux patates douces originaire du sud des États-Unis[1]. Cependant, cette tarte est souvent préparée avec des patates douces d'Okinawa qui sont de couleur pourpre[1]. Elle se compose de trois couches[2] : le fond de tarte est une pâte aux noix de macadamia[2], la couche intermédiaire est constitué par la portion de patates douces d'Okinawa[2] et la couche supérieure est un nappage de haupia, qui est ajouté lorsque les deux couches inférieures sont refroidies pour l'empêcher de couler[2] - [3].
| Tarte hawaïenne aux patates douces | |
.jpg.webp) Part de tarte hawaïenne aux patates douces. | |
| Lieu d’origine | Hawaï |
|---|---|
| Place dans le service | dessert |
| Ingrédients | patates douces pourpres, haupia, noix de macadamia |
Les patates douces d’Okinawa ont une saveur et une texture particulières qui les distinguent des autres types de patates douces, elles ne peuvent donc pas être remplacées sans affecter le résultat final[4]. Les patates douces doivent être bien cuites pour qu'elles deviennent sucrées et virent au violet foncé[3]. Ce dessert est très riche[3] et se prépare à tout moment de l'année[4].
Voir aussi
Notes et références
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Purple sweet potato haupia pie » (voir la liste des auteurs).
- (en) J. Namkoong et R. Huo, Go Home, Cook Rice : A Guide to Buying and Cooking the Fresh Foods of Hawaiʻi, Namkoong Pub., , 104 p. (ISBN 978-0-9643359-2-9, lire en ligne), p. 104.
- (en) uhmccadmin, « Sweet Potato Haupia Pie – University of Hawai‘i at Mānoa Children's Center », sur University of Hawaii System, .
- (en) « Okinawan Sweet Potato Haupia Pie 2 Recipe », sur feeding my ohana.
- (en) « (Hawaiian) Okinawan Sweet Potato Pie with Haupia Topping », sur Lox, Stock, and Barrel, .