Takemarit
Le takemarit, ou el kemmariya[1], est un fromage de chèvre traditionnel algérien originaire de Ghardaia et Naâma[2].
| Takemarit | |
| Autre(s) nom(s) | El kemmariya |
|---|---|
| Lieu d’origine | Ghardaïa, Naâma |
| Place dans le service | Fromage |
| Température de service | Froide |
| Accompagnement | Cacahuètes, miel, thé à la menthe |
Description
C'est un fromage blanc mélangé avec du leben. Il est fabriqué par les femmes selon les procédés traditionnels. Il ne contient pas de sel et possède une texture molle[3] - [4].
DĂ©gustation
Le takemarit est un fromage festif servi lors des fêtes et cérémonies familiales. Ce fromage est également un signe de bienvenue pour les invités ; il est servi accompagné de thé à la menthe et de cacahuètes, jamais avec du pain[5].
Notes et références
- http://androuet.com/Kemaria-ou-Takemarit-1432.html
- http://www.androuet.com/Kemaria%20ou%20Takemarit-1432.html
- « Des talents révélés », sur Djazairess (consulté le ).
- http://www.ayamun.com/Haddadou_vocabulaire%20amazighe%20commun.pdf
- « Ghardaïa, traditions culinaires », sur Djazairess (consulté le ).
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