Stroganina
Le stroganina (en russe, строганина, littéralement « copeaux »[1]) est un plat des peuples indigènes de Sibérie arctique se composant de longues et fines tranches de poisson cru[2]. Autour du lac Baïkal, on appelle ce plat raskolotka.
Stroganina présenté sur une table.
Préparation du stroganina avec un couteau iakoute.
Notes et références
- Valentin Rasputin, Margaret Winchell et Gerald Mikkelson, Siberia, Siberia, Evanston, Illinois, Northwestern University Press, , 322–323 p. (ISBN 978-0-8101-1575-0, lire en ligne)
- (en) Simon Shuster, « Stroganina: Frozen Sashimi of the Russian Arctic – Roads & Kingdoms », sur Roads & Kingdoms : « Stroganina, like caviar, is meant to be consumed with good vodka, as its equal. »
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