Stéaryl de sodium lactylé

Le stéaryl de sodium lactylé (ou E481i) est un additif alimentaire issu de matières grasses, servant d'émulsifiant ou de stabilisant. Il se présente sous forme de poudre, blanche ou couleur crème.

La formule brute des principaux composants est[1] :

C₂₁H₃₉O₄Na ;
C₁₉H₃₅O₄Na.

Notes et références

Fiche, sur les-additifs-alimentaires.com, 17 janvier 2010

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