Soupe de poireaux
La soupe de poireaux (gallois : cawl cennin) est à base de poireaux, de pommes de terre, de bouillon[1], de crème épaisse[2], de sel, de poivre et de diverses épices. Les poireaux sont souvent sauvages et en raison de son bas prix, cette soupe est très populaire.
| Soupe de poireaux | |
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| Autre(s) nom(s) | Cawl cennin |
|---|---|
| Lieu d’origine | Pays de Galles |
| Place dans le service | Soupe |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Poireaux, pommes de terre, bouillon, crème épaisse, sel, poivre, épices |
La soupe de poireaux est traditionnellement associée au Pays de Galles. C'est un plat important dans la cuisine galloise. En Roumanie, cette soupe populaire porte le nom de ciorbă de praz. Une variante de la soupe, mangée froide, est nommée vichyssoise.
Notes et références
- Beth Hensperger et Julie Kaufmann, Not Your Mother's Slow Cooker Cookbook, Harvard Common Press (ISBN 9781558322455, lire en ligne), p. 71.
- Thomas Keller, Bouchon (ISBN 9781579652395, lire en ligne), p. 56.
Annexes
Articles connexes
Liens externes
- (en) « How to make Cawl Cenin: Welsh leek and potato soup », sur welshproduce.com, (consulté le ).
(en) « Leek and Potato Soup », sur travelaboutbritain.com (consulté le ).
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