Sombai

Cette liqueur a été créée par une mauricienne installée au Cambodge en 2012[2].

Cette liqueur rappelle le Sraa Tram (ou alcool macéré) que les Cambodgiens boivent traditionnellement[3] - [4] - [5] et les rhums arrangés des îles. Certains établissements de référence de la ville utilisent cette liqueur pour confectionner leurs plats, des cocktails ou accompagner un menu pour y donner une touche locale[6], tels le Chef Pola Siv au Mie Café[7] ou le Park Hyatt[8]. La particularité des bouteilles de Sombai vient du fait qu'elles sont peintes à la main avec des motifs locaux, d'où son intérêt pour les touristes en visite au Cambodge qui veulent ramener des souvenirs[9]. Les peintres sont souvent de jeunes artistes issus de milieux désavantagés ou présentant un handicap[10].

Bien que généralement dégustée sec ou sur glace, la liqueur Sombai entre dans la composition de plusieurs cocktails, dont quelques cocktails khmers[11] - [12]. On peut citer, de manière non exhaustive :

Asana Sling (par Asana): 4cl Bombay Sapphire, 2cl Cointreau, 2cl Sombai Galangal & Tamarind, 2cl Cherry brandy, 4cl jus d'ananas, 2cl lime mix (sucre et jus de citron), 2cl grenadine, 1 trait d'Angostura

Lemon Lemongrass Tini (par Le Méridien Angkor): 4,5cl Sombai Lemon & Lemongrass, 1,5cl Martini Sec

Sombai Blue (par Le Méridien Angkor): 4,5cl Sombai Coconut & Pineapple, 1,5cl Curaçao, 3cl jus de citron vert, 4cl jus d'ananas, 1,5cl sucre de canne

Sombai Fizz (par Asana): 2cl Sombai Coconut & Pineapple, 2cl Sombai Banana & Cinnamon, 2cl Triple Sec, 2cl jus de citron vert (ou jaune), 2cl sucre de canne, eau gazeuse

Siem Reap Monsoon (par Asana): 2cl Sombai Mango & Green Chili, 6cl Sombai Lemon & Lemongrass, 2cl jus de citron vert, 6cl jus de canne, 1 feuille de kéfir , 2 herbes à paddy

Sombai Sour (par Le Méridien Angkor): 4,5cl Sombai Ginger & Red Chilli, 3cl jus de citron vert, 3cl sirop de canne

L'atelier et son salon de dégustation[13] installés dans une maison décoré d'œuvre d'artiste cambodgien est devenu une des attractions touristiques de la ville de Siem Reap[14] - [15] - [16] - [17]. Il y est également proposé une série de produits non-alcoolisés comme des épices, de la fleur de sel, des sels aromatisés et des objets de décoration peints à la main[18], mais aussi des confitures alcoolisées[19].

Dans Backup Man, une nouvelle de science fiction écrite par Paul Di Filippo, un bar de Washington DC sert des cocktails à base de Sombai à 20 dollars nord-américains le verre vers les années 2050. 

The bar was a trendy spot named The Holobiont's Hideaway, in the AdMo neighborhood in DC. Particulate-filtering airfish drifting gently through the biolit dimness; imene tuki and Karelian rune singing on the sound system; sombai cocktails at twenty NUbucks a pop. [20]

Sombai est référencé comme faisant partie des principales marques locales au Cambodge[21].

• Site officiel de Sombai
• Site officiel des cours de cocktails khmers