Simon Caboche

Sa mère vendait des tripes à la Boucherie de l'île de la Cité qui était située sur le parvis de Notre-Dame-de-Paris. Le surnom de Caboche provient peut-être du fait qu'il fendait les têtes des bovins et des ovins pour en vider la cervelle et autres organes. Il fut à la tête de la révolte des Cabochiens qui sévit à Paris d'avril à août 1413. En mai 1413, c'est lui qui conduisit les Bourguignons lors du massacre des Armagnacs à Paris.

En septembre, lors de la reprise en main de la ville par les Armagnacs, il réussit à s'enfuir avec Jean sans Peur.

Lors du retour du duc à Paris en 1418, après le massacre des Armagnacs, Caboche se tient à l'écart des excès qui le caractérisent et occupe une fonction auprès du duc, loin de l'agitation populaire.