Sferies

Les sferies, sfereets, ou speriettes (arabe : سفاريس) sont des beignets algériens[1] au sirop au miel.

Sferies

Autre(s) nom(s)	Sfereets et speriettes
Lieu d’origine	Alger
Place dans le service	Beignet

Préparation

Ces beignets sont préparés par les juifs d'Alger lors de la pessah[2]. Les sferies doivent être préparés à base de farine d'azyme car, durant la pâque juive, il est interdit de manger de produits à base de levain.

Notes et références

Recette de Sferies algérois.
Recette de speriette ou sferie.

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