Sauce suprême
La sauce suprême est une sauce de la cuisine française.
Poulet à la sauce suprême.
Elle est traditionnellement composée d'une sauce veloutée réduite avec de la crème fraîche[1] - [2].
Notes et références
- Larousse gastronomique, « Sauce suprême ».
- (en) Raymond A. Sokolov, « Cooking the Way Restaurants Do—First Make a Mother Sauce », sur nytimes.com, The New York Times, (consulté le ).
Annexes
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