Sauce duck
La sauce duck (Sauce canard) est un condiment Ă la saveur douce et aigre, translucide, orange ayant l'apparence d'une gelĂ©e. Elle est offerte dans les restaurants « chinois » aux Ătats-Unis et est utilisĂ©e pour accompagner les plats frits comme du canard, du poulet, du poisson, des rouleaux de printemps, des pĂątĂ©s impĂ©riaux, du riz ou des nouilles. On la fournit souvent dans des emballages en plastique avec la sauce de soja, la moutarde, la sauce chaude ou la poudre de piment rouge. En Nouvelle-Angleterre, elle est d'habitude de couleur brun clair et est gĂ©nĂ©ralement faite de pommes.
Ingrédients
Elle peut ĂȘtre faite d'abricots, de prune ou de pĂȘches complĂ©tĂ©es de sucre, de vinaigre, de gingembre et de piment. Elle est utilisĂ©e dans la cuisine traditionnelle chinoise sous la forme de « sauce de prunes » (en).