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Sauce Wow-Wow

Le sauce Wow-Wow (ou sauce Bow wow[1]) est une sauce inventée par le Britannique William Kitchiner au XIXe siècle[2].

Elle se compose de porto, vinaigre de vin, persil, cornichons, noix marinées, moutarde anglaise, ketchup aux champignons sur une base de bouillon de bœuf, farine et beurre[3].

Elle est parodiée dans les Livres du Disque-monde de Terry Pratchett[4].

Notes et références
  1. « Anyone for clapshot? A glossary of great and obscure dishes », The Guardian,‎ (lire en ligne, consulté le ).
  2. William Kitchiner, Apicius Redivivus; or The Cook's Oracle: …, London, England, Samuel Bagster, (lire en ligne) #328, Wow Wow Sauce, for Bouilli Beef.
  3. (en) Anonymous, « Enquire Within Upon Everything », Houlston and Sons, (consulté le ).
  4. (en) Terry Pratchett, The Discworld Companion, Vista, (ISBN 0575600306), p. 450-452.
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