Roulade Sévigné
La roulade Sévigné[1] est une spécialité gastronomique de la ville de Vitré, Ille-et-Vilaine, en Haute-Bretagne. Cette spécialité est nommée en hommage à Madame de Sévigné, ayant résidé dans un château à côté de la ville[2].
| Roulade Sévigné | |
| Lieu d’origine | Vitré, Bretagne |
|---|---|
| Date | XXe siècle |
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Pintade, champignons de Paris, noix, pommes reinette, cidre |
| Mets similaires | Aucun |
| Accompagnement | Cidre ou vin rouge sec |
Elle est principalement composée d'une pintade fermière désossée pour effectuer la roulade. La farce est faite de champignons de Paris, de cerneaux de noix, de pommes reinette[3].
Notes et références
- « Recette de la roulade Sévigné », sur recettes-bretonnes.fr (consulté le ).
- Jean-Pierre Colignon, Curisotés, jeux et énigmes de la Bretagne, Albin Michel, (ISBN 9782226306784, lire en ligne), La roulade Sévigné.
- « Vitré a-t-elle encore des plats traditionnels ? », sur Ouest-France, (consulté le ).
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