Rossese di Dolceacqua superiore
Le Rossese di Dolceacqua superiore est un vin italien sec de la région de Ligurie doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.
| Rossese di Dolceacqua superiore | |
| DOC | Rossese di Dolceacqua |
|---|---|
| Décret d’appellation | |
| Date de parution au Journal officiel italien | n 125 |
| Rendement (raisin/hectare) | 90 q |
| Rendement moût | 70,0 % |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 12,5 % |
| Taux d’alcool minimum du vin | 13,0 % |
| Résidu sec minimum | 23,0 ‰ |
| Cépages autorisés | |
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| Source: Ministère agricole italien | |
Aire de production
Les vignobles autorisés se situent en province d'Imperia dans les communes de Apricale, Bajardo, Camporosso, Castelvittorio, Dolceacqua, Isolabona, Perinaldo, Pigna, Rocchetta Nervina, San Biagio della Cima, Soldano ainsi que les communes Vallecrosia, Ventimiglia et Vallebona. Les vignobles s'étagent de depuis le fond de la vallée de la Nervia à 400 mètres jusque 600 mètres.
Déjà le pape Paul III admirait la qualité de ce vin.
Le vin rouge du Rossese di Dolceacqua superiore répond à un cahier des charges plus exigeant que le Rossese di Dolceacqua, essentiellement en relation avec le titre alcoolique.
Caractéristiques organoleptiques
- couleur : rouge rubis tendant vers un rouge grenat après vieillissement..
- odeur : vineux, typique
- saveur : sec, harmonieux, légèrement parfumé
Le Rossese di Dolceacqua superiore se déguste à une température de 16 - 18 °C et se gardera 3 à 5 ans.
Production
Province, saison, volume en hectolitres :
- Imperia (1990/91) 226,93
- Imperia (1991/92) 150,5
- Imperia (1992/93) 152,0
- Imperia (1993/94) 111,68
- Imperia (1995/96) 133,49
- Imperia (1996/97) 107,52