Roero superiore
Le Roero superiore est un vin italien de la région Piémont dont les appellations sont dotés d'une appellation DOCG depuis le . Seuls ont droit à la DOCG les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.
| Roero superiore | |
| DOCG | Roero |
|---|---|
| Décret d’appellation | 15/07/2004 |
| Date de parution au Journal officiel italien | 0708/2004, n 184 |
| Rendement (raisin/hectare) | 80 q |
| Rendement moût | 70,0 % |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 11,5 % |
| Taux d’alcool minimum du vin | 12,0 % |
| Résidu sec minimum | 20,0 ‰ |
| Cépages autorisés | |
| Source: Ministère agricole italien | |
Aire de production
Les vignobles autorisés se situent en province de Cuneo dans les communes de Canale, Corneliano d'Alba, Piobesi d'Alba, Vezza d'Alba et en partie dans les communes Baldissero d'Alba, Castagnito, Castellinaldo, Govone, Guarene, Magliano Alfieri, Montà , Montaldo Roero, Monteu Roero, Monticello d'Alba, Pocapaglia, Priocca, Santa Vittoria d'Alba, Santo Stefano Roero, Sommariva Perno. La superficie plantée en vignes sur les collines ensoleillées qui donnent sur le Tanaro est de 202 hectares.
Caractéristiques organoleptiques
- couleur: rouge rubis avec des reflets grenat après vieillissement
- odeur: fin, agréable et fugace
- saveur: sec, savoureux, avec une finale agréablement et légèrement amère, harmonieux.
Le Roero superiore se déguste à une température de 16 – 18 °C et il se gardera 3 – 5 ans.
Association de plats conseillée
Les rôtis de viande rouge, le gibier, les fromages à pâte dure