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Rigolette

La rigolette ou Rigolette nantaise est une confiserie élaborée à Nantes, en France. Plus tendre que le berlingot nantais, c'est une coque de sucre cuit renfermant une marmelade de fruit.

Historique

vignette du premier magasin et usine

En 1902, l'épicier Charles Bohu a l'idée de commercialiser dans son magasin au no 26 de la rue de la Marne une confiserie plus tendre que le berlingot. Un nouveau bonbon, fait d’une coque de sucre tiré, fourrée d'une confiture de fruits, qu'il baptise « rigolette », du nom de sa chatte facétieuse, lui-même inspiré du bouffon de l'opéra éponyme de Giuseppe Verdi, Rigoletto[1].

Le succès de cette friandise onctueuse est tel qu'en 1930 le magasin est transformé en confiserie, avec sa façade de mosaïque bleu et or signée Isidore Odorico, qui fait elle aussi partie du patrimoine nantais[2].

Ces confiseries ont conservĂ© leur forme originale : une fine coque de sucre garnie de pulpe de fruit givrĂ©e, ce qui apporte une certaine[1] douceur Ă  la fois croquante et fondante.

Aujourd'hui

Boutique actuelle des Rigolettes Ă  Nantes.

Les Rigolettes se déclinent en cinq parfums à la véritable pulpe de fruits sélectionnés : ananas, cassis, citron, framboise, mandarine. Mais les Rigolettes Nantaises se dégustent aussi dans leurs nouvelles saveurs fondantes : caramel au beurre salé, chocolat praliné, ainsi que d'autres spécialités de saison.

Les parfums

  • Parfums traditionnels : citron, orange, pomme, cassis
  • Chocolat pralinĂ©
  • Caramel au beurre salĂ©
  • Muroise (20 % de pulpe de Muroise)
  • Parfums de saison :
    • Hiver : poire, figue, pomme, raisin et marron
    • Ete : pamplemousse, fraise de Plougastel, abricot, groseille, pĂŞche
Parfums Formats Poids
Traditionnels Sachets 250 g, 350 g, 1 kg
Boites 30 g, 230 g, 400 g, 600 g
Chocolat praliné Sachets 250 g, 350 g, 1 kg
Boites 30 g, 230 g, 400 g
Caramel au beurre salé Sachets 250 g, 350 g, 500 g, 1 kg
Boites 350 g
Parfums de saison (hiver) Sachets 250 g, 350 g, 500 g, 1 kg
Boites 30 g, 400 g
Parfums de saison (été) Sachets 250 g, 350 g
Muroise Sachets 250 g, 350 g, 500 g

Références

  1. « LES RIGOLETTES NANTAISES », sur www.petitfute.com (consulté le )
  2. Olart 2009, p. 13.

Voir aussi

Bibliographie

  • Catherine Olart (photogr. Laurent Allenou), Nantes secret et insolite : les trĂ©sors cachĂ©s de la citĂ© des ducs, Paris, Les Beaux Jours/Compagnie parisienne du livre, , 176 p. (ISBN 978-2-35179-040-3), p. 8.

Articles connexes

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