Red Wattle

Cette race est issue d'une population porcine de Nouvelle-Calédonie introduite par les Français à la Nouvelle-Orléans au début du XVIII^e siècle.

Sa viande maigre lui a coupé les marchés à l'époque ou le lard salé et séché était une matière grasse recherchée pour transporter dans les vastes espaces de l'ouest[1].

La race quasi disparu a été retrouvée à l'état semi sauvage dans une forêt à l'est du Texas dans les années 1970. Une seconde source est issue également d'un groupe marron. Cette redécouverte d'une race à viande maigre a créé un engouement dans les années 1980, mais trois associations géraient chacune une population et le registre généalogique unifié n'a pas vu le jour. Des 272 animaux recensés en 1990, il n'en restait que 42 en 1999[2].

La race est en danger de disparition et a été répertoriée dans l'arche du goût de l'association slow food[3]

Truie allaitante au barbillon bien visible sur le cou.

C'est une race rouge à longs poils durs. La couleur va du roux vif au brun sombre, presque noir.

La tête est fine avec un groin long, des oreilles droites à pointes pendant vers l'avant. Elle a la particularité d'avoir des barbillons de peau qui pendent dans le cou.