Queijo coalho

Queijo coalho ou queijo-de-coalho (prononciation portugaise : [ˈkejʒu ˈkwaʎu], littéralement « fromage de présure ») est un fromage à pâte ferme mais très léger, produit dans le Nord-Est du Brésil. Sa texture est presque "grinçante" lors de sa consommation.

Il s'agit d'un casse-croûte populaire et abordable pour les amateurs de plage au Brésil, où les vendeurs ambulants font dorer des plaques rectangulaires de ce fromage dans des fours à charbon de bois tenus à la main, souvent avec une pincée d'origan et de la sauce à l'ail parfumé. Il est consommé sans bâton, un peu comme un kebab. Beaucoup de gens le mangent aussi avec de la mélasse.

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