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Prunier d'ente

Le prunier d'ente[1] - [2] est une variété de prunier de l'espèce Prunus domestica.

Prune d'ente servant à faire le pruneau d'Agen. Photo prise en 2010, une année à prunes sans maladie du fait de la longue sécheresse d'été peu favorable au champignon Monilia fructigena qui souvent fait pourrir des quantités de fruits de cette prune.

Un fruit cueilli sur un prunier d’ente est appelé généralement une prune d'ente[1] - [2] ou, rarement, un agrume[3]. Une fois séché, il devient un pruneau[4] d'ente.

Les pruneaux d'ente sont seuls Ă  bĂ©nĂ©ficier de l'indication gĂ©ographique protĂ©gĂ©e « pruneaux d’Agen Â».

Histoire

Selon l'Ă©tude historique rĂ©alisĂ©e en 1991 par le chercheur Hubert Caillavet[5], ingĂ©nieur horticole Ă  la Station de Recherches Viticoles et d'Arboriculture fruitière, situĂ©e près de Bordeaux, la prune d'ente « aurait Ă©tĂ© introduite d'Orient Ă  l'Ă©poque des Croisades et fut multipliĂ©e d'abord dans les vergers du monastère bĂ©nĂ©dictin de Clairac (Lot-et-Garonne). Ce sont probablement les moines qui, les premiers, ont pratiquĂ© le sĂ©chage de la prune. Cette variĂ©tĂ© Ă©tait appelĂ©e autrefois prune d'Agen ou prune Datte. Elle prit ensuite le nom de Robe de Sergent, son coloris rappelant celui de l'habit des sergents de police avant la RĂ©volution de 1789. L’appellation « d'ente Â» semble avoir Ă©tĂ© donnĂ©e pour la première fois en 1846, car Ă  cette Ă©poque, on remarqua qu'il Ă©tait prĂ©fĂ©rable de « l'enter Â» (ce qui veut dire greffer en vieux français). »

Une étude de variabilité phénotypique et de structure génétique[6] sur 80 variétés de pruniers d'une collection de l'INRA a détecté dans l'échantillon de pruniers d'ente deux populations ancestrales différentes. Pour les auteurs l'origine historique donnée par Caillavet pourrait « offrir une explication des deux origines différentes détectées dans cette étude ».

Caractères morphologiques

Le rameau rouge[5] est brun foncé, glabre.

Les feuilles de 92 Ă— 55 mm, sont de forme elliptique assez allongĂ©e, aux marges crĂ©nelĂ©es, assez larges et peu profondes, Ă  peu près rĂ©gulières. Le pĂ©tiole de 17 mm, porte en gĂ©nĂ©ral deux petits nectaires (0,75 mm), Ă  la limite du limbe, de couleur jaune verdâtre.

La fleur comporte une corolle de 27 mm de diamètre, formĂ©e de 5 pĂ©tales lĂ©gèrement Ă©cartĂ©s ou se touchant, de 30 Ă©tamines et d'un pistil un peu plus long que les Ă©tamines.

Le fruit est une drupe de 34 g en moyenne, de 43 Ă— 34 mm, de forme oblongue, de couleur rouge foncĂ© noirâtre, avec une pruine abondante. La chair est jaune un peu verdâtre. Le noyau est aplati et pointu aux deux extrĂ©mitĂ©s.

Culture

Le prunier d'ente est un arbre vigoureux mais réclamant des soins attentifs : taille, irrigation, fumure, paillage des sols, traitements phytosanitaires[7]. Les arbres sont plantés tous les six à sept mètres, en carré ou en quinconce.

La plupart des arboriculteurs français de prunes d'ente font quatre à cinq traitements par an :

  1. en hiver, un insecticide contre les cochenilles ;

puis, en cours de végétation :

  1. contre la rouille ;
  2. contre le Monilia ;
  3. contre le carpocapse ;
  4. Ă©ventuellement, second traitement contre le Monilia.

La récolte se déroule de fin août à fin septembre. Les fruits sont passés dans un tunnel de dessiccation à 70-80 °C durant 20 à 24 heures (voir l'article pruneau).

La production française de pruneaux est de 50 000 tonnes. Elle est obtenue à partir de 150 000 tonnes de prunes fraîches, pour une surface de 12 000 hectares.

Références

  1. « Ente », dans le Dictionnaire de l'Académie française, sur Centre national de ressources textuelles et lexicales (consulté le 1er février 2016).
  2. Informations lexicographiques et étymologiques de « ente » (sens onglet 1) dans le Trésor de la langue française informatisé, sur le site du Centre national de ressources textuelles et lexicales (consulté le 1er février 2016).
  3. Informations lexicographiques et étymologiques de « agrume » (sens 2) dans le Trésor de la langue française informatisé, sur le site du Centre national de ressources textuelles et lexicales (consulté le 1er février 2016).
  4. Modèle:Cnftl (consulté le 1er février 2016).
  5. Hubert Caillavet, Variétés anciennes de pruniers domestiques : Caractères distinctifs : description de 80 variétés, INRA et BRG, , 540 p.
  6. Aniko Horvath, Emilie Balsemin; Jean-Claude Barbot; Hélène Christmann; Georges Manzano; Patrick Reynet; Frédéric Laigret; Stéphanie Mariette, « Phenotypic variability and genetic structure in plum (Prunus domestica L.), cherry plum (P. cerasifera Ehrh.) and sloe (P. spinosa L.) », Scientia Horticulturae, vol. 129,‎ , p. 283-293
  7. Michel Roussillat, Le prunier, Acte Sud, , 93 p.
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