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Produits agroalimentaires traditionnels des Marches

Les Produits agroalimentaires traditionnels des Marches, reconnus par le ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières (MIPAAF), sur la proposition du gouvernement de la région de Marches sont présentés dans la liste qui suit. La dernière mise à jour est du , date de la dernière révision des PAT (produits agroalimentaires traditionnels).

Liste des produits
N° Dénomination[1] Secteur
1 Liquore al cumino Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
2 Liquore all'anice - MistrĂ  Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
3 Prunus di valle rea - lacrima di spino nero Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
4 Sapa Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
5 Vino cotto - vi' cotto - vi' cuottë Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
6 Visner - Vino di visciole Boissons sans alcool, spiritueux et liqueurs
7 Barbaglia - goletta Viandes (et abats) et leurs préparations
8 Budellino di agnello o capretto crudo Viandes (et abats) et leurs préparations
9 Cappone rustico - cappone nostrale Viandes (et abats) et leurs préparations
10 Carne del cavallo del catria Viandes (et abats) et leurs préparations
11 Carne della razza bovina marchigiana Viandes (et abats) et leurs préparations
12 Carne di pecora sopravvissana Viandes (et abats) et leurs préparations
13 Ciarimbolo – ciaringolo - buzzicco – ciambudeo Viandes (et abats) et leurs préparations
14 Ciauscolo – ciabuscolo – ciavuscolo Viandes (et abats) et leurs préparations
15 Cicoli – ciccioli – sgrisciuli Viandes (et abats) et leurs préparations
16 Coppa Marchigiana - Coppa di testa Viandes (et abats) et leurs préparations
17 Fegatelli Viandes (et abats) et leurs préparations
18 Galantina Viandes (et abats) et leurs préparations
19 Gallo ruspante Viandes (et abats) et leurs préparations
20 Lardo del Montefeltro Viandes (et abats) et leurs préparations
21 Lonza – capocollo – scalmarita Viandes (et abats) et leurs préparations
22 Lonzino – capolombo Viandes (et abats) et leurs préparations
23 Mazzafegato – salsiccia matta Viandes (et abats) et leurs préparations
24 Miaccio – miaggio – migliaccio Viandes (et abats) et leurs préparations
25 Pancetta arrotolata Viandes (et abats) et leurs préparations
26 Porchetta Viandes (et abats) et leurs préparations
27 Prosciutto aromatizzato del Montefeltro Viandes (et abats) et leurs préparations
28 Prosciutto delle Marche Viandes (et abats) et leurs préparations
29 Salame di Fabriano Viandes (et abats) et leurs préparations
30 Salame di frattula Viandes (et abats) et leurs préparations
31 Salame di pecora Viandes (et abats) et leurs préparations
32 Salame di soprassato o soppressato Viandes (et abats) et leurs préparations
33 Salame lardellato Viandes (et abats) et leurs préparations
34 Salsiccia Viandes (et abats) et leurs préparations
35 Salsiccia di fegato Viandes (et abats) et leurs préparations
36 Spalletta Viandes (et abats) et leurs préparations
37 Tacchino bronzato rustico o nostrano (galinacc – dindl - dindo) Viandes (et abats) et leurs préparations
38 Conserva di pomodori Condiments
39 Pasta di tartufo bianco Condiments
40 Salamora di belvedere Condiments
41 Salsa di olive Condiments
42 Cacio in forma di limone Fromages
43 Caciotta Fromages
44 Caciotta vaccina al caglio vegetale Fromages
45 Caprino Fromages
46 Caprino al lattice di fico Fromages
47 Cascio pecorino lievito - pecorino fresco "a latte crudo" Fromages
48 Casecc Fromages
49 Formaggio di fossa Fromages
50 Pecorino Fromages
51 Pecorino in botte Fromages
52 Raviggiolo Fromages
53 Slattato Fromages
54 Olio extravergine di oliva monovarietale coroncina Matières grasses (beurre, margarine, huiles)
55 Olio extravergine di oliva monovarietale mignola Matières grasses (beurre, margarine, huiles)
56 Olio extravergine di oliva monovarietale piantone di Falerone Matières grasses (beurre, margarine, huiles)
57 Olio extravergine di oliva monvarietale piantone di Mogliano Matières grasses (beurre, margarine, huiles)
58 Olio extravergine di oliva monovarietale raggia Matières grasses (beurre, margarine, huiles)
59 Olio extravergine di oliva monovarietale raggiola Matières grasses (beurre, margarine, huiles)
60 Olio extravergine di oliva monovarietale sargano di Fermo Matières grasses (beurre, margarine, huiles)
61 Bacche di biancospino in sciroppo Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
62 Carciofo monteluponese o scarciofeno Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
63 Carciofo violetto precoce di Jesi Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
64 Cavolfiore “precoce di Jesi” Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
65 Cavolfiore “tardivo di Fano” Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
66 Cicerchia Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
67 Cipolla di Suasa Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
68 Composta di castagne Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
69 Cotognata Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
70 Farina di granturco quarantino nostrano del Maceratese Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
71 Farro “triticum dicoccum” Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
72 Germogli di pungitopo sott’olio Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
73 Germogli di tamaro sott’olio Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
74 Germogli di vitalba sott’olio Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
75 Gobbo di Trodica - cardo di Macerata Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
76 Granita con pesche di Montelabbate - grattamarianna Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
77 Lamponi sciroppati Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
78 Marmellata di bacche di rosa canina Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
79 Marmellata di cotogne e radici di cicoria Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
80 Marmellata di fichi della signora Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
81 Marmellata di more Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
82 Marmellata di mosto e mele mostarda Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
83 Marmellata di pomodori verdi Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
84 Marrone del Montefeltro Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
85 Marrone di Acquasanta Terme Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
86 Marrone di Roccafluvione Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
87 Mela rosa - pianella - rosetta - durella - appietta Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
88 Mela rozza Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
89 Misto di fine stagione Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
90 Olive nere marinate - olive nere strinate Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
91 Orzo mondo tostato macinato Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
92 Pera angelica Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
93 Roveja - rubiglio - corbello Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
94 Taccole Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
95 Tartufo bianco (tuber magnatum pico) Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
96 Tartufo nero estivo (tuber aestivum vitt.) o scorzone Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
97 Tartufo nero pregiato (tuber melanosporum vitt.) Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
98 Visciolata Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
99 Visciole e amarene di Cantiano Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
100 Visciole essiccate Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
101 Visciole sciolte al sole - visciuli a lu sole Produits végétaux à l'état naturel ou transformés
102 Anicetti Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
103 Biscotti di mosto Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
104 Biscottini sciroppati - biscutin' Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
105 Bostrengo Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
106 Calcione di Treia Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
107 Calcioni di fave fritti Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
108 Castagnole Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
109 Cavallucci Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
110 Chichiripieno o chichì Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
111 Ciambella frastagliata – ciammella strozzosa Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
112 Ciambelle all’anice o anicini Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
113 Ciambellone Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
114 cicerchiata Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
115 Crescia – crescia brusca – spianata – cacciannanzi Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
116 Crescia fogliata - crescia fojata - lu rocciu Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
117 Crescia sotto la cenere – torta coi ovi Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
118 Cresciolina Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
119 Crostata al torrone Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
120 Crostoli del Montefeltro Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
121 Fave dei morti Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
122 Fristingo – fristingu – frestinghe Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
123 Frittelle di polenta Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
124 Frustenga Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
125 Funghetto di offida Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
126 Lonza di fico – lonzino di fico – lonzetta di fico – salame di fico Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
127 Maccheroncini di Campofilone – capellini di Campofilone Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
128 Maiorchino – marocchino Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
129 Pan nociato Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
130 Pane a lievitazione naturale Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
131 Pane di Chiaserna Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
132 Pane di Pasqua di Borgopace Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
133 Pizza con le noci Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
134 Pizza di Pasqua o crescia di Pasqua Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
135 Pizza o crescia di Pasqua al formaggio Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
136 Quadrelli pelusi Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
137 Rocciata - erbata Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
138 Scroccafusi Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
139 Serpe Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
140 Sfrappe - fiocchetti Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
141 Sughetti - sughitti - sciugheti - sapetti Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
142 Tacconi - tacon Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
143 Torrone di fichi – panetto di fichi Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
144 Torta di granoturco in graticola Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
145 Ungaracci - ungarucci Pâtes fraîches et produits de boulangerie, biscuiterie, pâtisserie et confiserie
146 Filetti di trota affumicati Préparations de poissons, mollusques, crustacés, et techniques particulières d'élevage de ces espèces
147 Miele delle marche Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, Ă  l'exclusion du beurre)
148 Ricotta Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, Ă  l'exclusion du beurre)
149 Ricotta salata Produits d'origine animale (miel, produits laitiers, Ă  l'exclusion du beurre)

Notes et références
  1. Données officielles du Ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières (it) « Elenco prodotti tradizionali XII revisione », sur MIPAAF (consulté le ).

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes


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