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Poulet au gingembre

Le poulet au gingembre (en vietnamien : gà kho gừng[1], littéralement « poulet mijoté au gingembre ») est un plat typique de la cuisine d’Extrême-Orient, en particulier du Vietnam.

Poulet au gingembre
Image illustrative de l’article Poulet au gingembre

Autre(s) nom(s) Gà kho gừng
Lieu d’origine Vietnam, Chine
Place dans le service Plat principal
Température de service Chaude
Ingrédients Poulet, gingembre, oignons, échalotes, miel
Accompagnement Riz

Dans sa version vietnamienne, le poulet au gingembre allie la saveur puissante du nuoc-mâm, épicée du gingembre et douce du miel.

Ingrédients

Les ingrĂ©dients nĂ©cessaires Ă  sa prĂ©paration comprennent :

  • cuisses, ailes ou blancs de poulet
  • gingembre
  • poudre de piment ou piment frais
  • oignons
  • Ă©chalotes
  • sel ou nuoc-mâm
  • miel
  • huile

En général, on laisse mariner le poulet avec des épices un jour avant et le fait cuire au moins une heure. Le miel est ajouté à la fin de la cuisson. Par ailleurs, on peut ajouter un petit peu de curcuma en poudre afin que le plat ait une couleur dorée. Ce plat est souvent mangé avec du riz.

Références

  1. (en) Helen Le, Vietnamese Food with Helen's Recipes, Helen Le, , 196 p. (ISBN 9781500529710 et 1500529710, lire en ligne), p. 96.

Annexes

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