Poriyal

Le poriyal (tamil : பொரியல்) est un mets d'Inde du Sud[1] très populaire chez les Tamouls. Le nom provient d'un mot tamoul désignant les légumes frits ou sautés[2]. Ce sont souvent des légumes sautés. Il est connu comme palaya au Karnataka. Les Télougous l'appellent porattu.

Vendakai poriyal (poriyal d'okra).

Préparation

La préparation de ce plat consiste à faire sauter des oignons en dés ou en julienne avec des légumes et des épices. Certaines régions du sud de l'Inde ont une variante avec de la noix de coco râpée[2] - [3]. Les poriyals contiennent souvent des légumes et des lentilles[2].

Le poriyal est souvent mangé avec du riz[2], du sambar, du rasam et du yaourt.

Galerie

Chana biryani et poriyal d'aubergines.
Radidh rasam et poriyal de pommes de terre.
Poriyal d'œufs.
Poriyal de carottes et de haricots.

Notes et références

(en) « - The Washington Post »^{(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?)}, sur Washington Post (consulté le 5 janvier 2021).
« Poriyal: The South Indian Vegetarian Side Dish One Must Try - 3 Variations (Recipes Inside) », sur food.ndtv.com (consulté le 18 avril 2022).
« Muttakos Poriyal Recipe by Niru Gupta », sur food.ndtv.com (consulté le 18 avril 2022).

Annexes

Liens externes

(en) « Cabbage Poriyal Recipe », sur food.ndtv.com (consulté le 18 avril 2022).
(en) « Vegetable Fry », sur simpleindianrecipes.com, 21 avril 2020 (consulté le 18 avril 2022).

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