Patrick Lenôtre

Neveu de Gaston Lenôtre, il est commis chez son célèbre oncle puis au Moulin de Mougins, avant de devenir chef de cuisine chez Paul Bocuse, au Pré Catelan, au Pavillon Élysée[2] et aux Jardins Lenôtre.

À la fin des années 1980, il crée un restaurant à son nom.

Au début des années 1990, il est chef de cuisine au Golf Hôtel du Domaine de Chantilly et directeur technique de la chaîne de restaurants Allibird[3].

Durant les années 1990, il est également consultant de grandes entreprises alimentaires européennes (Générale Sucrière, Liebig, Sanofi...)[2].

Chef sept fois étoilé[4], il présente en outre la particularité d'avoir officié à la Maison-Blanche pour le président George H. W. Bush[2].

Après avoir obtenu de nombreuses toques et distinctions dans les guides gastronomiques et séjourné aux États-Unis où il est le directeur technique du Alain & Marie LeNotre Culinary Institute à Houston[5] dont il est le fondateur[2], Patrick Lenôtre était chef de cuisine au Pavillon des Princes à Paris et est actuellement à la retraite depuis 2018.

Il est chevalier de l'Ordre des Arts et des Lettres et chevalier du Mérite agricole[5].

• Les recettes secrètes, photographie d'Eric Morin, Albin Michel, 1989[6]