Pasztecik szczeciński
Pasztecik szczeciński ou petit pâté de Stettin est une sorte de beignet (façon friand) : pâte levée (à la levure) farcie d'un appareil composé (selon les variantes) d'un mélange de viande, de champignons, de fromage, d'œufs ou de chou, cuite en friture. Ce plat traditionnel de la cuisine urbaine à Szczecin se déguste chaud, et ne peut être ni congelé ni réchauffé[1]. en Pologne.
Présentation
La pâte est friable de l'extérieur, mais la texture intérieure reste lisse et douce. Le pasztecik szczeciński est généralement servi avec du borsch. Il peut être mangé au restaurant (sur place), ramené à la maison, ou en marchant. En ce sens, le pasztecik peut être considéré comme de la restauration rapide.
La tradition de ce friand remonterait seulement à 1969. La personne qui a proposé le nom de le pasztecik était Bogumiła Polańska, technologue de la nutrition[2]. Le nom pasztecik est un diminutif du mot pasztet - pâté. La deuxième partie du nom est un adjectif dérivé du nom de la ville de Szczecin.
Le pasztecik szczeciński est sur la liste des produits traditionnels du Ministère de l'agriculture et du développement rural à Varsovie[3]. Depuis 2015, le est célébré comme la « Journée du pasztecik szczeciński » (en polonais : « Dzień pasztecika szczecińskiego »)[4].
Ce friand ne peut pas être confondu avec un pączek, qui sont semblables dans la couleur en raison de la friture. Le pasztecik szczeciński est légèrement salé, par opposition à un beignet à goût sucré. En outre pasztecik n'a ni centre sucré ni garniture.
Références
- « Historia szczecińskiego pasztecika », sur http://sedina.pl - Sedina (consulté le )
- « Najlepsze paszteciki znajdziesz… w Szczecinie », sur http://www.szczecin.eu/ - Szczecin 2050 Floating Garden (consulté le )
- « Pasztecik szczeciński », sur http://www.minrol.gov.pl/ - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi (consulté le )
- « Przed nami Dzień Pasztecika Szczecińskiego », sur http://wzp.pl/ - Pomorze Zachodnie (consulté le )