Passatelli
Les passatelli sont des pâtes faites à partir de chapelure, d'œufs et de parmesan râpé. Dans certaines régions, on ajoute du citron et de la noix de muscade. Les passatelli sont habituellement cuites dans un bouillon de poulet. Ces pâtes sont communes dans les régions de Pesaro et d'Urbino, du nord des Marches ainsi qu'en Émilie-Romagne et en Ombrie[1].
| Passatelli | |
 Passatelli au bouillon. | |
| Région d’origine | Italie, Marches |
|---|---|
| Ingrédients | Chapelure, œufs, parmesan, citron, noix de muscade |
Les passatelli sont confectionnées en faisant passer la pâte à travers un presse-purée au-dessus d'un bouillon très chaud[2].
Références
- Oretta Zanini De Vita (Fant, Maureen B., Field, Carol.), Encyclopedia of pasta, Berkeley, Calif., University of California Press, , 196 (ISBN 9780520944718, OCLC 558881171, lire en ligne
). - « Passatelli », sur tasteatlas.com (consulté le ).
Annexes
Articles connexes
Liens externes
- (it) « Passatelli in brodo », sur ricette.giallozafferano.it (consulté le ).
- (en) « How to Make Homemade Passatelli », sur recipesfromitaly.com, (consulté le ).
Cet article est issu de wikipedia. Text licence: CC BY-SA 4.0, Des conditions supplémentaires peuvent s’appliquer aux fichiers multimédias.