Pais au fou
Les pais au fou (en français : « les pois au four », en anglais : Jersey bean crock) est une soupe épaisse traditionnelle de Jersey faite de pois et de fèves. La recette des « pais au fou » est proche de celle du cassoulet français.
Assiette de pais au fou.
| Pais au fou | |
 Présentation d'une assiette à soupe de pais au fou. | |
| Autre(s) nom(s) | Jersey bean crock |
|---|---|
| Lieu d’origine | Jersey |
Présentation
Pais au fou et verres de cidre.
Le plat des « pois au four » est un mélange à base de haricots secs, pois et fèves qui sont préalablement trempés dans l'eau pendant toute une nuit. À ces légumes secs, on ajoute de la viande de porc, de la poitrine de porc, du lard, des pieds de cochons et parfois du bœuf. On y met des oignons, des épices et du sel. La cuisson est lente, à feu doux, dans une cocotte minute ou un fait-tout.
Voir aussi
Liens externes
- (en) « Les Pais au Fou », sur www.bbc.co.uk (consulté le ).
- (en) « Le Jersey bean crock », sur www.i-love-jersey.co.uk (consulté le ).
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