Pâte de curry
Une pâte de curry est une pâte utilisée comme base dans la préparation de certains currys. Elle ne contient pas nécessairement le mélange d'épices nommé curry.
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Pâte de curry vert pilée au mortier.
Il existe différentes pâtes de curry selon les pays et les ingrédients utilisés.
Exemples de pâtes de curry
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Pâtes de curry vendues au marché de Hai Yai Wet en Thaïlande.
- Différentes pâtes de curry indiennes
- Pâte de curry rouge (Thaïlande)
- Pâte de curry vert (Thaïlande)
- Pâte de curry jaune (Thaïlande)
- Pâtes kroeung de la cuisine cambodgienne
- Massala vert (fenugrec, cardamomes vertes, clous de girofle, curcuma en poudre, sel, ail, racine de gingembre fraîche, feuilles de menthe, feuilles de coriandre, poivron vert, vinaigre, huile)
- Pâte de kari (curry) de Pulau Hujon (Singapour)
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