Ovalie (marque)
Ovalie est une marque commerciale pour un fromage appartenant à Philippe et Bruno REVEL[1], éleveurs à la Bourgeade commune de Saint-Hilaire-Foissac. C'est un fromage fermier français [2], produit dans la Corrèze.
Ovalie
| Pays d’origine | |
|---|---|
| RĂ©gion | |
| Lait | |
| Pâte | |
| Appellation |
sans (marque commerciale) |
Fabrication
C'est un fromage à pâte molle à croûte naturelle fait à base de lait de brebis. Sa pâte est de couleur blanche qui peut aller à l'orange selon l'affinage.
Sa période de consommation idéale s'étale de juillet à octobre après un affinage de 1 à 4 semaines.
- Forme[2]
Il a une forme originale allongée, sa pâte est moelleuse et onctueuse et sa croûte est fine.
- Masse[2]
Chaque fromage pèse environ 100 g.
- Goût
Il a un goût de lait de brebis. On peut l'accompagner d'un vin blanc sec[2].
Notes et références
- http://www.saveurs-fermieres.fr/upload/la%20petite%20feuille%20fromages%202010.pdf
- « Ovalie, fromage de Corrèze », sur Fromage et bon vin (consulté le )
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