Orecchiette
Les orecchiette sont des pâtes alimentaires en forme de petites oreilles — oreille se dit orecchio en italien — originaires de la région des Pouilles et du Basilicate.
Après cuisson.
| Orecchiette | |
 Orecchiette avant cuisson. | |
| Lieu d’origine | Pouilles et Basilicate  Italie
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|---|---|
| Place dans le service | Entrée, plat principal |
| Ingrédients | Farine de céréales, eau |
Appelées chiancarelle en dialecte tarantin, l'appellation orecchiette est préservée via le label Prodotti agroalimentari tradizionali italiani (produits agroalimentaires traditionnels italiens) dans la région des Pouilles et de la Basilicate.
Annexes
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