Nebbiolo d'Alba (DOC)
Il Nebbiolo d'Alba est un vin italien de la région Piémont doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret. Les vignobles autorisés se situent en province de Coni dans les communes de Canale, Castellinaldo, Corneliano d'Alba, Monticello d'Alba, Piobesi d'Alba, Priocca, Santa Vittoria d'Alba, Vezza d'Alba, Sinio et Govone ainsi que en partie les communes Alba, Bra, Baldissero d'Alba, Castagnito, Diano d'Alba, Grinzane Cavour, Guarene, La Morra, Magliano Alfieri, Monchiero, Monforte d'Alba, Montà , Montaldo Roero, Montelupo Albese, Monteu Roero, Novello, Pocapaglia, Roddi, Roddino, Santo Stefano Roero, Sommariva Perno et Verduno.
| Nebbiolo d'Alba (DOC) | |
| DOC | Nebbiolo d'Alba |
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| Décret d’appellation | 27/05/1970 |
| Date de parution au Journal officiel italien | 09/09/1970, n 228 |
| Rendement (raisin/hectare) | 90 q |
| Rendement moût | 70,0 % |
| Taux d’alcool naturel du raisin | 11,5 % |
| Taux d’alcool minimum du vin | 12,0 % |
| Résidu sec minimum | 20,0 ‰ |
| Cépages autorisés | |
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| Source: Ministère agricole italien | |
La superficie plantée en vignes est de 588 hectares.
Caractéristiques organoleptiques
- couleur : rouge rubis plus ou moins foncé avec des reflets de grenat après vieillissement.
- odeur : caractéristique léger et délicat qui rappelle la violette, s’accentuant et s’améliorant avec le vieillissement.
- saveur : sec ou agréablement doux, corsé, légèrement tanique quand il est jeune, velouté, harmonieux
Association de plats conseillée
charcuterie, hors-d’œuvre et les fromages, les risottos, les plats de pâtes