Mouillement
En cuisine, le mouillement est l'ajout d'un liquide (eau, vin, bouillon, consommé) à une préparation, avant ou durant sa cuisson, afin d'y développer une saveur nouvelle, de l'assouplir ou d'empêcher sa dessiccation[1] - [2] - [3]. Par exemple, le mouillement régulier avec du bouillon fait un bon risotto[4].
Risotto préparé par mouillement.
Notes et références
- Éditions Larousse, « Définitions : mouillement - Dictionnaire de français Larousse », sur larousse.fr (consulté le ).
- Informations lexicographiques et étymologiques de « mmouillement » dans le Trésor de la langue française informatisé, sur le site du Centre national de ressources textuelles et lexicales.
- « Mouiller », sur maxi-mag.fr (consulté le ).
- « Mouillement. Définition simple et facile du dictionnaire », sur www.linternaute.fr (consulté le ).
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