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Liste de fromages

Différents types de fromages: gruyère, Jura Alpage et Etivaz sur un marché aux puces à Lausanne, en Suisse.

Afrique

BĂ©nin

  • Wagashi : fromage de lait de vache

Egypte

  • LebnĂ© : fromage Ă  pâte semi-solide facilement tartinable Ă  base de lait de brebis ou de chèvre
  • Mish : fromage non-pasteurisĂ© fermentĂ© pendant de longs mois
  • Rumi : fromage non-pasteurisĂ© Ă  la texture friable

Ethiopie

  • Ayibe : sorte de cottage cheese Ă  la texture friable souvent servi en accompagnement de plats Ă©picĂ©s

Mauritanie

  • Caravane : fromage Ă  pâte molle et croĂ»te fleurie Ă  base de lait de chamelle

Asie

Bangladesh

  • Chhana : fromage frais au lait caillĂ© de buffle d'eau ; souvent utilisĂ© dans la confection de desserts

Chine

  • Chura kampo : fromage tibĂ©tain fait Ă  partir des croĂ»tes du babeurre
  • Chura loenpa : sorte de cottage cheese tibĂ©tain
  • Nguri : fromage Ă  base de lait de buffle
  • Rubing : fromage frais Ă  base de lait de chèvre
  • Rushan : fromage Ă  base de lait de vache ; souvent servi frit ou grillĂ©

Inde (voir Fromages indiens)

  • Bandel : fromage sec et salĂ© fumĂ© ou non
  • Panir : fromage Ă  pâte cuite Ă  base de lait de bufflonne
  • Chhana : fromage frais au lait caillĂ© de vache ou de buffle d'eau ; souvent utilisĂ© dans la confection de desserts
  • Kalimpong : fromage Ă  base de lait de vache

Indonésie

  • Dangke: fromage Ă  base de lait de buffle rĂ©putĂ© pour sa teneur Ă©levĂ©e en protĂ©ines et bĂŞta-carotènes

Japon

  • Sakura cheese : fromage crĂ©meux Ă  pâte fraĂ®che parfumĂ© Ă  la fleur de cerisier
  • Su : premier fromage connu du Japon, ce met d’abord aristocratique Ă©tait un aliment de la cour japonaise du VIe au XIIe siècle.

Mongolie

  • Byaslag : fromage Ă  base de lait de vache ou de yak

NĂ©pal

  • Fleur de Rajya : fromage Ă  base de lait de yak affinĂ© dans du sel de l'Himalaya, vieilli enveloppĂ© dans un linge puis conservĂ© dans des paniers en bambou
  • Chhurpi : fromage Ă  base de lait de yak

Philippines

  • Kesong puti : sorte de cottage cheese Ă  base de lait entier de buffle d'eau et de prĂ©sure

Sri Lanka

  • Panir : fromage Ă  pâte cuite Ă  base de lait de bufflonne

Europe

Albanie

  • Sirene : fromage Ă  base de lait de chèvre, de brebis lĂ©gèrement granuleux
  • CaČ™caval : fromage affinĂ© Ă  croĂ»te lavĂ©e et Ă  pâte semi-dure Ă  base de lait de vache ou de brebis
  • GjizĂ« : fromage Ă  base de lait caillĂ©

Arménie

  • Chechil : fromage sous forme de bâtonnets Ă  la consistance similaire Ă  celle de la mozzarella

Autriche

Voir Fromages autrichiens

Belgique

Voir Fromages belges

Bosnie-Herzégovine

  • Livno : fromage Ă  pâte dure Ă  base de lait de vache affinĂ© pendant 60 Ă  66 jours

Bulgarie

  • Cherni vit : fromage Ă  base de lait de brebis
  • CaČ™caval : fromage affinĂ© Ă  croĂ»te lavĂ©e et Ă  pâte semi-dure Ă  base de lait de vache ou de brebis
  • Sirene : fromage Ă  base de lait de chèvre, de brebis lĂ©gèrement granuleux

Chypre

Voir Fromages chypriotes

Croatie

  • Paški sir : fromage Ă  pâte dure Ă  base de lait de brebis

Danemark

Voir Fromages danois

Estonie

  • Atleet : fromage Ă  pâte semi-dure Ă  base de lait de vache
  • Eesti Juust : fromage Ă  pâte semi-dure Ă  base de lait de vache
  • Kadaka Juust: fromage Ă  pâte semi-dure fumĂ© et Ă  base de lait de vache

Finlande

Voir Fromages finlandais

France

Voir Liste de fromages français

GĂ©orgie

Les Juifs de Ukraine

  • Yiddish Gouda : fromage Ă  pâte dure Ă  base de lait de vache
  • Yiddish Edam
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