Caravane (fromage)

Le fromage Caravane est un fromage mauritanien à base de lait de chamelle qui ne caille pas naturellement, le seul au monde actuellement[1] - [2]. Il est fabriqué par la société Tiviski à Nouakchott qui produit aussi du beurre de chamelle.

Caravane

Pays d’origine	Mauritanie
Région	Nouakchott
Lait	chamelle
Pâte	pâte molle et croûte fleurie

Caractéristiques

C'est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie. 22 % de matière grasse.
Le fromage peut être consommé frais pendant les trois premiers jours ou bien séché[2].

Notes et références

(fr) (en) Site de la société Tiviski
Comment fabriquer du fromage au lait de chamelle ? , consulté le 3 août 2011.

Liens externes

Le lait de chamelle a le vent en poupe sur www.fao.org

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