Korn (liqueur)
Le Kornbrand, aussi appelé Korn selon sa teneur en alcool, est une boisson alcoolisée fabriquée à partir de céréales et est l'un des alcools clairs parmi les spiritueux. Un Korn doit avoir une teneur en alcool d'au moins 32 % par volume. À partir d'une teneur en alcool de 37,5 % par volume, la désignation Kornbrand peut être utilisée[1]. Ici, la désignation Doppelkorn avec 38 % par volume s'est établie sur le marché.
Pour la production, seuls les types de céréales suivants sont autorisés : seigle, blé, orge et avoine, ainsi que sarrasin. La plupart des eaux-de-vie de céréales sont à base de seigle ou de blé ; l'avoine et le sarrasin ne jouent pratiquement aucun rôle. L'orge est principalement utilisée pour obtenir le malt nécessaire au processus de brassage.
Notes et références
- (de) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en allemand intitulé « Kornbrand » (voir la liste des auteurs).
- (de) « Verordnung über bestimmte alkoholhaltige Getränke (AGeV) », sur gesetze-im-internet.de (consulté le )