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Khartcho

Le khartcho (en gĂ©orgien : áƒźáƒáƒ áƒ©áƒ) est une soupe traditionnelle de la cuisine gĂ©orgienne, originaire de MingrĂ©lie[1].

Khartcho
Image illustrative de l’article Khartcho
Lieu d’origine Drapeau de la GĂ©orgie GĂ©orgie
Température de service Chaud
Khartcho au bƓuf avec des noix.

Le khartcho est habituellement prĂ©parĂ© Ă  base de bƓuf — mais on rencontre aussi d'autres viandes[2] - [3], riz, mirabelles (sous forme de sauce tkemali ou tklapi), noix et un mĂ©lange d'Ă©pices[1] - [4].

On peut aussi considérer cela comme un ragoût de viande en sauce.

Notes et références
  1. Yan Shenkman, « Tous les secrets de la célÚbre soupe géorgienne kharcho », sur rbth.com,
  2. Ljiljana Avirovic, « La radieuse cuisine stalinienne », Books, no 10,‎ (lire en ligne)
  3. Henri Dorion, Arkadi Tcherkassov, Le Russionnaire : petite encyclopĂ©die de toutes les Russies, Éditions MultiMonde, , 395 p. (ISBN 9782895440109, lire en ligne)
  4. SergueĂŻ Emelianov, « Un "khartcho" dans la datcha », Courrier international,‎ (lire en ligne)

Liens externes
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