Kedgeree
Le kedgeree (ou kitcherie, kitchari, kidgeree, kedgaree, kitchiri ou khichuri) est un plat indo-britannique à base de poisson (traditionnellement du haddock), riz bouilli, persil, œufs durs, poudre de curry, beurre et crème.
Kedgeree.
Histoire
Son origine est très ancienne, des traces de son existence remontant à 1340 ayant été trouvées[1].
Dans la culture
- Dans la série éponyme de Philip Pullman, le kedgeree est l'un des deux seuls plats que sait préparer Sally Lockhart[2].
- Dans l'épisode 8 de la saison 4 de la série The Crown produite par Netflix, on peut voir la Première ministre Margaret Thatcher (interprétée par l'actrice Gillian Anderson) préparer un " kedgeree " en donnant à ses conseillers son avis sur le Commonwealth.
Notes et références
- (en) Anne Chotzinoff Grossman et Lisa Grossman Thomas, Lobscouse and Spotted Dog: Which It's a Gastronomic Companion to the Aubrey/Maturin Novels, Norton, 1997 (ISBN 978-0-393-32094-7), p. 12.
- Philip Pullman (trad. de l'anglais par Jean Esch), Sally Lockhart : La malédiction du rubis, Folio Junior, (1re éd. 1985) (ISBN 2-07-053849-4), p. 273.
Annexes
Liens externes
- « Riz au curry, haddock kedgeree par Laurent Mariotte, exemple de recette », sur marmiton.org (consulté le ).
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