Jean-Baptiste François
Jean-Baptiste François, né le à Saint-Mihiel et mort le à Châlons-sur-Marne[1], est un pharmacien français du XIXe siècle à Châlons-en-Champagne, surtout connu pour ses inventions de « réduction François »[2].
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(à 46 ans) Châlons-en-Champagne |
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Biographie
Il est chimiste-pharmacien et membre de la Société d’agriculture de la Marne.
La « réduction François »
En 1831, il publie un document qui décrit une méthode de contrôle de la teneur en sucre avant la seconde fermentation du vin de champagne dans les bouteilles[3].
Cela permet de déterminer exactement le dosage du mélange appelé liqueur de tirage à réaliser. Cette méthode est devenue connue sous le nom de « réduction François ». Jusqu'à cette date, 50 % et dans les cas extrêmes 80 % des bouteilles se brisaient à cause d'une pression excessive[4].
Notes et références
- Relevé généalogique sur Geneanet.
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- Découvertes, Inventions, Inventeurs 1831 - Jean-Baptiste François invente le « gleucoœnomètre ».
- Jean-Baptiste François dans Wein-Plus.eu.