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Jarre (récipient)

Une jarre (de l'arabe djara « vase d’argile Ă  large bouche ») est un rĂ©cipient de plus ou moins grande taille, gĂ©nĂ©ralement de forme grossiĂšrement cylindrique et en terre cuite et utilisĂ© pour le stockage de denrĂ©es, parfois pour la cuisson. Elle a une fonction similaire Ă  l'amphore mais a une plus grande capacitĂ© de stockage et est plus trapue. Elle peut avoir des poignĂ©es pour faciliter le transport.

Jarre de Biot-Musée d'histoire de Marseille.
kvevri (jarre - cuves de vinification et d'Ă©levage en terre cuite) de GĂ©orgie.
kvevri (jarre) contemporain de GĂ©orgie
Jarre du 15e siĂšcle de Thaillande

Le kvevri (en gĂ©orgien : Ⴤვევრი) (Ă©galement orthographiĂ© qvevri) est une grande jarre de terre cuite, d'une contenance de 800 Ă  3 500 litres, originaire de la GĂ©orgie. Il ressemble Ă  une amphore sans poignĂ©es ; l'intĂ©rieur est tapissĂ© d'une couche de cire d'abeille assurant l'Ă©tanchĂ©itĂ©. Souvent enfoui sous le niveau du sol, il est utilisĂ© pour la fermentation et le stockage du vin. Les plus anciens datent d'environ 6 000 ans avant notre Ăšre.

RĂ©cipients similaires

Stockage

  • Pithos, jarre grecque de grande taille.
  • Vase, on peut considĂ©rer la jarre comme une sorte de vase.
  • Amphore qui comporte au contraire une bouche Ă©troite.

Cuisson

  • Le tandoor est une sorte de four en terre cuite en forme de jarre, traditionnellement enfoui dans le sol, donnant son nom Ă  la cuisine tandoori.
  • wǎguĂ n (瓊眐), jarre chinoise utilisĂ©e dans le sud de la Chine, notamment pour faire mijoter la soupe.

Voir aussi

Articles connexes

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