Histoire de l'Oktoberfest

Course de chevaux en 1823.

En 1813, la fête n'a toutefois pas lieu, la Bavière étant en guerre contre Napoléon[11]. Des épreuves sportives ont lieu en même temps que la fête dès 1815[12]. Par la suite, la fête grandit graduellement. En plus de la piste équestre, viennent s'ajouter des arbres à escalader, des jeux de quilles et des balançoires. 1818 voit l'apparition du premier carrousel[13]. En 1819, la ville de Munich devient l'organisatrice de la fête, ce qu'elle est toujours[14], cela marque la séparation formelle de l'organisation de l'« Oktoberfest » de celle de la ZLF. La séparation est inévitable du fait du rythme différent des deux fêtes, les bêtes présentes sur la foire ne peuvent rester loin des exploitations agricoles pendant deux semaines d'affilée par exemple[15]. Même si l'organisation de la Wiesn devient la tâche de la ville, le pouvoir royal reste important. Il se manifeste de trois façon : le roi choisit les dates de la fête, il en choisit le programme et enfin il fait des apparitions sur celle-ci notamment lors de la course hippique, où la tente royale fait face à la ligne d'arrivée. Le ministre de l'intérieur bavarois a ainsi un rôle clé dans l'organisation en représentant le pouvoir royal[16]. La fête est à l'époque largement déficitaire[13].

En 1820 a lieu le premier jubilé de l'Oktoberfest pour ses 10 ans, un vol en montgolfière est organisé, dans lequel s'envole madame Reichard. De plus un premier feux d'artifice, tiré par des pyrotechniciens d'Augsbourg, est organisé le 8 octobre 1820[17]. Depuis 1826 a lieu une pré-fête, c'est-à-dire que les forains s'installent sur la Theresienwiese une semaine avant la course, cette pratique est reconnue par le pouvoir royal, le roi faisant parfois des apparitions lors de cette pré-fête[18]. En 1835 a lieu un second jubilé de l'Oktoberfest pour ses 25 ans. Pour l'occasion est organisé un défilé, où les habitants de haute-Bavière sont invités à défiler tel qu'ils sont[19]. Des courses de chars antiques, ainsi qu'un tournoi athlétique préfigurant les jeux olympiques modernes sont également organisés[12].

La statue Bavaria, de Ludwig Schwanthaler et Leo von Klenze, surplombe le champ depuis 1850[11]. Le Ruhmeshalle (temple de la gloire) se trouve à ses pieds depuis 1853[20]. Quelques éditions de la fête sont alors annulées à cause d'épidémie de choléra, en 1854, de la guerre austro-prussienne, en 1866, et de la guerre franco-allemande en 1870[21].

En 1860, Maximilien II interdit l'organisation d'un jubilé pour les 50 ans de la fête, qui, rappelons-le, célébrait le mariage de ses parents, sous prétexte que son père a abdiqué et que sa mère est morte[22]. Après l'unification allemande, le caractère profondément bavarois de l'Oktoberfest est un signe de la différenciation de la Bavière par rapport au reste de l'Allemagne[23].

Le roi Louis II se démarque de ses prédécesseurs par sa fréquente absence de l'Oktoberfest, son successeur Luitpold, à l'inverse, essaie de venir systématiquement afin de rapprocher le peuple de la monarchie[24].

À la fin du XIX^e siècle, la fête d'octobre se transforme de plus en plus en fête foraine, qui est aujourd'hui connue de par le monde entier[25]. Pour profiter des conditions climatiques plus clémentes de fin septembre, la fête est avancée en 1872 avec seul le dernier dimanche en octobre[26] - [27]. En 1881 s'ouvrent les premières rôtisseries de poulets[11]. En 1886, apparaissent les premières ampoules électriques sur l'Oktoberfest, l'eau et le gaz suivent l'année suivante[26]. En effet, un grave incendie a lieu en 1887, cela pousse les autorités à réagir et à connecter la fête au réseau de canalisation[24]. La première attraction électrique apparaît en 1892[28]. La première grande tente est construite en 1895, c'est la Zum Winzerer Fähndl, toutefois en dehors de la Theresienwiese à proprement parler. Elle est dirigée par l'Armbrustschützengilde (la guilde des arbalétriers), qui est une association dont les membres sont costumés en habits moyenâgeux[28]. 1898 voit l'arrivée d'un tavernier remarquable en la personne de Georg lang, dit « Krokodilwirt » (le tavernier crocodile) et originaire de Nuremberg, qui comprend que l'ambiance est primordiale. Il construit pour la première fois une tente de grande taille sur la Theresienwiese. Sous sa tente est chantée pour la première fois la célèbre chanson:« Ein Prosit der Gemütlichkeit. 1-2-3-gsuffa », qu'on pourrait traduire par « Santé !, convivialité, 1-2-3-c'est bu! », écrite par Bernhard Dietrich[29] - [30].

Oktoberfest en 1930.

Monument en mémoire de l'attentat de 1980

D'autres tentes suivent, et en 1907, la Bürgerbräuhalle, la Spatenbräuhalle, la Hackerbräuhalle et la Löwenbräuhalle toutes possédées par des brasseries ouvrent leurs portes[31] - [32]. Cela réorganise l'Oktoberfest qui n'est plus structurée par les 18 débits de boissons réglementaires comme avant mais par ces grandes tentes[33].

En 1910, la Wiesn fête ses 100 ans, un grand défilé est organisé pour l'occasion avec pas moins de 2 000 participants avec 13 corps de musique et 80 drapeaux[34] - [35]. Le dirigeable Parseval VI est sur Wiesn[36]. Cette année-là, 12 000 hectolitres de bières sont vendus[21]. La tente Bräurosl, agrandie en 1913, avait une capacité de 12 000 visiteurs sur 10 500 m². Elle brûle partiellement pendant la guerre et ne conserve cette taille qu'un an[37]. De nos jours la tente de la Hofbräu avec environ 10 000 places revendique le titre de la plus grande tente sur la pâture[38].

La fête n'a pas lieu de 1914 à 1918 à cause de la Première Guerre mondiale. En 1919 et en 1920, seule une petite "fête d'automne" a lieu[21]. La vente de la bière de l'Oktoberfest, titrant environ 2 degrés d'alcool de plus que la bière vendue le reste de l'année, n'est pas autorisée, seule de la Dünnbier est servie. La vente de poulets est également interdite[39] - [40] - [41]. Les taverniers sont souvent des blessés de guerre, qui, ainsi, obtiennent une petite compensation[42]. Enfin, en 1923 et 1924 l'inflation oblige à de nouvelles annulations[21], en effet en 1922 déjà le prix de la Mass atteint 50 Marken. En 1923, les forains organisent une fête parallèle, la Mass y est vendue à 21 millions de Marken[43]. À partir de 1924, il est décidé par la ville que la fête, longtemps déficitaire, devra désormais s'autofinancer. La municipalité continue à avancer l'argent mais attend de se faire rembourser par les forains, brasseries et les autres acteurs de la fête[44].

En 1933, les juifs sont interdits d'Oktoberfest et en 1936 le drapeau bleu et blanc de la Bavière est remplacé par le drapeau à croix gammée[10]. La fête est récupérée par les nazis en 1935 pour le 125^e anniversaire de la fête, le mot d'ordre est « Stolze Stadt - Fröhlich Land », soit « ville fière, campagne joyeuse »[45]. Les courses hippiques après avoir disparu en 1913[46], sont remises à l'honneur par le régime nazi de 1934 à 1938[45]. Durant la Seconde Guerre mondiale, soit de 1939 à 1945, la fête est annulée[21]. Depuis sa création, la fête a été annulée au total 24 fois[21].

Pendant l'après guerre, de 1946 à 1948, de nouveau seule une « fête d'automne » est mise en place[40], la pauvreté des habitants de la ville empêchant la tenue de la fête. En 1949, une Oktoberfest normale est de nouveau organisée. En 1950, la tradition de tirer douze coups de canon pour marquer l'ouverture de la fête a été introduite, ainsi que le fait que le maire de Munich (l'Oberbürgermeister), à l'époque Thomas Wimmer, doive tirer la première bière de la fête en déclarant « O' zapft is! » (la bière est tirée), tirant le premier tonneau à midi précis, et marquant le début de la vente de boissons alcoolisées sur le champ[47]. Il faut savoir qu'il était déjà d'usage dans les tentes depuis 1902 de ne commencer à servir la bière qu'à partir du samedi à 12h[48]. Dans le cours des décennies suivantes, la fête de la bière se développe pour devenir la plus grande fête foraine au monde[49]. En 1953, pour marquer le caractère bavarois de la fête on remplace les « Herzlich Willkommen » et « Auf widersehen » sur le portail d'entrée par les expressions équivalentes bavaroise : « Grüaß di » et « Pfüati God », qui est remplacé, l'année suivante par « Pfiad di God ». L'orthographe n'est en effet pas fixée et une correction a été faite[50]. Après la guerre, seules les années de jubilé comportent des courses hippiques, à savoir 150^e et 200^e anniversaire respectivement en 1960 et 2010[49] - [51]. En 1960, un grand défilé est de plus organisé, avec une délégation importante grecque, pour rappeler que Louis I^er était un amoureux de la Grèce[52]. En 1966 a lieu également un très grand défilé avec pas moins de 6 000 participants répartis en 171 groupes. Le cortège s'étendait sur 6,5 km de long, soit quasiment la longueur du trajet[53]. L'organisation des jeux olympiques à Munich en 1972 apporte avec elle des transports en commun améliorés. La Theresienwiese est désormais accessible par U-Bahn (métro) par la station Goetheplatz et par S-Bahn (RER) par la station Hackerbrücke[54]. En 1978, il est demandé aux attractions de surveiller leur volume sonore, un brouhaha grandissant envahissant progressivement les allées de la fête[55].

Le 26 septembre 1980, une bombe placée proche de l'entrée principale tue 13 personnes (dont le terroriste), et blesse près de 200 personnes[56]. C'est l'attentat le plus meurtrier de l'histoire allemande[49]. Le responsable de l'attentat est un militant d'extrême droite de 21 ans, Gundolf Köhler. Les autorités, comme après la prise d'otages des Jeux olympiques de Munich en 1972, décident de ne pas céder à la loi des terroristes et donc de ne pas interrompre la fête. Une journée de deuil est décidée pour le mardi 30 septembre 1980. Un monument aux morts portant les mots : « Zum Gedenken an die Opfer des Bombenanschlags vom 26. September 1980 » (« À la mémoire des victimes de l'attentat à la bombe du 26 septembre 1980 ») de 2,7 mètres de haut est inauguré proche de l'entrée le 18 septembre 1981[57].

L'Oktoberfest attire chaque année plus six millions de visiteurs, parmi lesquels de nombreux étrangers. Ils représentent environ 19 % des personnes présentes sur la Wiesn, parmi eux 17 % sont italiens, suivis par les Américains et les Britanniques. De manière peut-être plus étonnante, plus de 70 % des personnes à l'Oktoberfest viennent de Bavière, seuls 9 % viennent du reste de l'Allemagne[58] - [59]. Depuis les années 2000 environ, les touristes viennent de plus en plus à la Wiesn en habits traditionnels bavarois, à savoir le Lederhose pour les hommes et en Dirndl pour les femmes[60].

Un problème qui prend de l'ampleur est la consommation excessive d'alcool que font certains visiteurs. Afin de préserver la bonne ambiance, une initiative a été prise en 2005 afin de responsabiliser les visiteurs, sous le nom « Ruhige Wiesn ». De même, dans les tentes, seule de la musique traditionnelle a le droit d'être jouée jusqu'à 18 h, par la suite de la pop est souvent également jouée, le tout toujours limité à une puissance sonore de 85 dB. Tout cela est mis en œuvre pour permettre à l'Oktoberfest de rester un endroit accueillant pour les familles et les personnes âgées[61].

Entrée de l'Oktoberfest de 2010

En 2010, la fête se déroulera du 18 septembre au 4 octobre avec un lundi supplémentaire exceptionnel pour cause de 200^e anniversaire et du fait que le 3 octobre est férié en Allemagne. En cette occasion, la mairie[62] a organisé une « Oktoberfest historique », où ont été présentées de nombreuses curiosités historiques liées à la fête, des animaux y ont été présentés sur 5 hectares. On y trouvait également une tente dépourvue d'électricité, nommée en l'honneur de l'acteur Jörg Hube[63] - [64]. On pouvait y boire une bière, brassée conjointement par les six brasseries munichoises et réalisée selon une recette datant du XIX^e siècle. Cet événement a rencontré un franc succès en accueillant 50 000 visiteurs, soit 200 000 de plus qu'attendu[65]. Il est possible que cette attraction se renouvelle dans les années futures sous des formes plus petites toutefois[66].

L'histoire des courses hippiques sur l'Oktoberfest commence en même temps que celle-ci. En 1810, la première édition est remportée par Franz Baumgartner, un sous-officier de la cavalerie de la garde nationale bavaroise. Elle dure 18 minutes et a consisté à faire 3 tours de 11 565 chaussures bavaroises, soit 3 370 m. 30 chevaux sont au départ. Le total des prix est de 98 ducats d'or, dont 20 pour le vainqueur. La course reste organisée tous les ans jusqu'en 1913. De 1818 à 1875 les courses sont réparties sur les deux dimanches de la fête, la deuxième course est dénommée Nachrennen[67]. Des courses de trot sont organisées dès 1847 à 1855 puis de 1864 à 1913. En 1890 à 1901 puis de 1907 à 1913 des courses de sulky à la mode anglaise[22] - [68] - [67]. Les courses du début du XIX^e siècle sont surtout l'objet de divertissement, elles deviennent vraiment sérieuses à la fin de ce même siècle[46] - [69] - [13].

La période nazie marque un véritable renouveau pour les épreuves hippiques sur la Wiesn. Elles sont en effet réintroduites en 1934. En 1937, des courses sont même organisées de manière privée, il y a ainsi la Xavier-Krenkl-Rennen, la August-Schichtl-Trabfahren (course au trot) et la Winzerer-Fähndl-Hürdenrennen (course à obstacles). En 1938, la partie sud de la Theresienwiese est totalement réservée aux courses[70].

La piste fait au départ aux alentours des années 1830, 1 850 m de long. En 1861 elle est raccourcie à 1 622 m. Enfin en 1898 elle atteint 1 800 m environ[46].

En 1887, le montant du prix était de 1 000 Marken[46].

En 1816 déjà des stands de Papegai sont installés sur l'Oktoberfest[71], il y en a jusqu'en 1875[72]. À l'époque se tient également du tir de chevreuils à une distance de 150 pieds[73]. Des compétitions de tir existent sur la Wiesn depuis 1896. La première édition est organisée par l'Oberbayerische Zimmerstuzenverband (la fédération du tir en intérieur). Après avoir été interdites par les Alliés jusqu'en 1948, elles reprennent en 1950 et sont organisées par le Bayerische Sportschützenbund (la fédération de tir sportif). En 2009, ces compétitions réunissent 2 945 clubs. D'abord présents dans la tente Winzerer Fähndl les stands de tirs sont déplacés en 1961 vers la tente Schützenfestzelt. Ils sont au nombre de 110. Toutes ces compétitions sont très discrètes et pour la plupart ignorées du public. Ce dernier ne voit les tireurs que le dernier dimanche quand ils procèdent à un Böllerschießen (tir de canons pour faire du bruit) pour célébrer le vainqueur des épreuves de tir[74].

Afin de former la jeunesse à la discipline et de les renforcer physiquement, une course à pied est organisée pour les écoliers dès 1815. Il y en a 16 au départ[71]. En 1830, des épreuves de Ringelstechen sont organisées, il s'agit d'un jeu à cheval où le but est de faire rentrer sa lance dans un anneau fixe accroché en hauteur[27]. Cette épreuve a également lieu en 1860, 1863 et 1910[67]. En 1835, pour le jubilé, des épreuves sportives préfigurant les jeux olympiques sont organisées par Lorenz Gruber, professeur de sport, le mercredi. Ces épreuves s'inspirent des fêtes populaires suisses[75] d'une part et des jeux olympiques grecs d'autre part et comportent : la lutte, le lancer de javelot... C'est un grand succès et Ernst von Destouches affirme qu'il y avait en pleine semaine plus de monde qu'à la course du dimanche[75]. En 1852, des combats à cheval sont également organisés, mais les défenseurs des animaux se plaignent du mauvais traitement réservé aux chevaux[12] - [76]. Les épreuves olympiques disparaissent, malgré le soutien royal à cause du désintérêt des spectateurs en 1889[75].

Le 11 octobre 1883 a lieu une première course de vélocipèdes sur l'Oktoberfest, l'engouement est grand à l'époque pour le sport cycliste. La course se déroule sur une piste de 500 m de long. La course d'ouverture est longue de 2 km, la course principale de 10. À partir des années 1890, les vélocipèdes sont supplantés par les vélos à roues plus petites et la dernière course a lieu en 1897[77].

En 1925, un combat de boxe a lieu sur la Wiesn[43].

En 1936, les Nazis organisent des courses de lévriers[78].

C'est après la Première Guerre mondiale qu'est prise la décision de servir uniquement de la bière venant de Munich sur l'Oktoberfest. En 1928 cela représente 9 brasseries : Löwenbräu, Spatenbräu, Thomasbräu, Pschorrbräu, Hackerbräu, Paulanerbräu, Augustinerbräu, Wagnerbräu et Franziskaner-Leistbräu. Ce n'est qu'en 1952 que la Hofbräu, brasserie étatique, est autorisée à vendre sur l'Oktoberfest. Par le jeu des fusions, les 10 brasseries précitées ne sont en 2011 plus que 6. En 1871, la Verein Münchener Brauereien (associations des brasseries munichoises) est fondée. Elle dépose les marques de bières « Wiesen-Bier », « Wiesen-Märzen » et « Münchener Oktoberfestbier » associées à l'Oktoberfest en 1952[4].