Hermann (gâteau)
Le Hermann, aussi appelé gâteau de l'amitié, est un gâteau à base de levain. Il est également connu dans certains pays tels que le Canada en tant que le pain de l'amitié amish, Sherwood ou Joe[1].
| Hermann (gâteau) | |
 Un Hermann | |
| Autre(s) nom(s) | Pain amish Sherwood Joe |
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Origines
L'origine de ce gâteau est incertaine, certaines sources indiquant qu'il pourrait venir d'Alsace et notamment de la communauté amish qui s'y était installée avant d'émigrer en Amérique[1] - [2]. Il est d'ailleurs parfois comparé ou assimilé au pain de l'amitié amish[3].
La recette de ce gâteau se retrouve également dans d'autres pays tels que la Belgique, la Suisse ou le Canada, plus particulièrement au Québec[4], où il est également connu en tant que pain amish, Sherwood ou Joe et où il connait une forte période de popularité dans les années 1970[1]. Il est également connu en Allemagne[5].
Préparation
La particularité du Hermann est que sa pâte est préparée pendant une dizaine de jours, laissée à fermenter, puis divisée en quatre, trois des parts étant traditionnellement offertes[4].
Notes et références
- « Gâteau de l'amitié à partager », sur La Presse, (consulté le )
- (en) « A friendship cake called Herman », sur the Guardian, (consulté le )
- (en) « Home cooks revive a friendly Seventies fad to create a family tree of », sur The Independent, (consulté le )
- Sandrine Cabut, Hermann, un gâteau qui se mange sans fin, Libération, 15 décembre 2004 (consulté le 2 juin 2020)
- (de) « Ein Kuchen namens Hermann », sur stern.de (consulté le )