Henri-Louis Pernod

Fils d´un bouilleur de cru local et gendre de Daniel Henri Dubied, il participe à l'ouverture de la première fabrique d'absinthe créée à Couvet par Dubied père (Daniel Henri) avec Dubied fils (Marcelin) sous le nom de Dubied Père et Fils (elle sera plus tard reprise par Fritz Duval, un cousin des Dubied).

Henri-Louis Pernod prend ensuite ses distances avec son beau-père et monte rapidement sa propre distillerie appelée Pernod Fils. En 1805, il en ouvre une nouvelle à Pontarlier, pour répondre à la demande du marché français.

Parallèlement au développement du marché de l'absinthe depuis Pontarlier, un certain Jules-François Pernod (sans aucun lien de parenté avec Henri-Louis Pernod) fonde en 1860 la société Jules Pernod, spécialisée dans l'extraction de plantes pour la teinture. Puis, an 1884, la société se lance dans la distillation de l'extrait d'absinthe dans son usine de Montfavet sous le nom de la Société Pernod Père et Fils.

Les Pernod de Pontarlier et d'Avignon, vont alors entrer en concurrence sur l'absinthe et autres boissons anisées, jusqu'à ce qu'en 1926, Jules-Félix Pernod, fils de Jules-François, porte plainte contre l'entreprise de Pontarlier, ce qui occasionnera un procès, gagné par Jules-Félix en 1928, et la fusion des deux sociétés sous le nom des Établissements Pernod.