Hawksmoor
Hawksmoor est une chaine de restaurant locale de Londres, connue pour ses steaks et ses cocktails. Originellement établie à Spitalfields, près de l'endroit où l'architecte Nicholas Hawksmoor a construit l'église anglicane de Christ Church, elle s'est étendue aux quartiers de Seven Dials, Soho et Guidhall (situé dans la Cité de Londres)[1] - [2].
Histoire
En 2006, le premier restaurant de la chaine est fondé par Will Beckett et Huw Gott[3]. Ceux-ci avaient précédemment travaillé dans des bars et cuisines de l'East End de Londres et ouvert leur nouveau bar-restaurant sur la Commercial Road[3].
Le second restaurant à Seven Dials ouvre en 2010[4] et connaît un réel succès. Leur chiffre d'affaires passe alors de 4 M de £ à 11 M de £[4].
En 2013, les fondateurs cèdent la majorité des parts de la chaîne au groupe de capital-investissement Graphite Capital[5]. La valeur de l'entreprise était estimée à 35 M de £ mais les fondateurs affirment vouloir continuer à travailler et à investir dedans[5].
Galerie
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Notes et références
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Hawksmoor (restaurant) » (voir la liste des auteurs).
- (en) Jay Rayner, « Hawksmoor Air Street, London W1 », The Observer,‎ (lire en ligne, consulté le )
- (en) Zoe Williams, « Hawksmoor Air Street, London W1 », Daily Telegraph,‎ (lire en ligne, consulté le )
- (en) « Steaks from Hawksmoor », dans Andrew Webb, Food Britannia, , 400 p. (ISBN 9781409022220)
- (en) Tom Vaughan, « Hawksmoor: The return of the steakhouse », Caterer and Hotelkeeper,‎ (lire en ligne, consulté le )
- (en) Anna Reynolds, « Macfarlanes, Olswang act on sale of steak in Hawksmoor restaurant chain », Legal Week,‎ (lire en ligne, consulté le )
Liens externes
- (en) Hawksmoor (site officiel)