Gournay frais
Le Gournay frais est aussi appelé le malakoff, mais au tout début il avait pour nom « impériaux » car il ne s'adressait qu'à une certaine catégorie de personnes tant son prix était élevé. Il vient du pays de Bray en Normandie.
Gournay frais
| Pays d’origine | |
|---|---|
| RĂ©gion | |
| Lait | |
| Pâte |
Fabrication
Le gournay est un fromage frais et gras, de 45 à 55 % de matière grasse (de matière sèche), il a la forme d'un cylindre de 8 cm de diamètre et de 1 ou 2 cm de hauteur[1].
DĂ©gustation
Mangé frais, ce fromage est une espèce de Neufchâtel non affiné[2]. Il a un doux parfum de lait et une saveur légère.
Vins conseillés
Bordeaux, Bourgogne, CĂ´tes-du-Rhone[3].
Saisons conseillées
Il est consommable toute l'année.
Notes et références
- Balade au Pays des Fromages par Jean Froc - Ă©ditions Quae - 2007 - (ISBN 978-2-7592-0017-7)
- Connaître les fromages de France par Bernard Teyssandier - p. 118 - éditions Jean-Paul Gisserot
- Kazuko Masui (trad. de l'anglais), Fromages de France, Paris, GrĂĽnd, , 288 p. (ISBN 978-2-324-00164-2 et 2324001640)
Bibliographie
Connaître les fromages de France par Bernard Teyssandier - éditions Jean-Paul Gisserot - 1994 - (ISBN 978-2-87747-139-8)- Balade au Pays des Fromages par Jean Froc - éditions Quae - 2007 - (ISBN 978-2-7592-0017-7)
- Kazuko Masui (trad. de l'anglais), Fromages de France, Paris, GrĂĽnd, , 288 p. (ISBN 978-2-324-00164-2 et 2324001640)
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