Filfil chuma

Le filfil chuma (en hébreu פלפלצ'ומה) est une préparation nord-africaine inventée par les Juifs libyens[1].

Elle se compose de paprika doux et piquant, d'une grande quantité d'ail broyé, de carvi et de cumin.

Elle s'utilise comme trempette (par exemple dans la cuisine éthiopienne), comme marinade pour les viandes, ou comme assaisonnement de base pour ragoûts et sauces.

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