Favò

Ce mets nécessite oignon, carotte, céleri, tomate, herbes de Provence, saucisse, fèves, pâtes, beurre, pain de seigle rassis, fontine, tomme, sel et poivre[1].

Elle est servie dans tous les restaurants de la vallée et à Ozein pendant la fête dédiée à ce mets typiquement valdôtain[1].

Petit Rouge de la Cave des Onze Communes.

Une fête, pour valoriser la favò, se déroule chaque année l'avant-dernière semaine de juillet, à Ozein, hameau d'Aymavilles. Cette manifestation joint la gastronomie à une atmosphère historique. Dans tout le village, on évoque les « misées », c'est-à-dire les métiers anciens qui ont marqué la vie d'antan (menuisier, sculpteur, tisseuses, etc.). Ces festivités sont scandées par les danses et les chants populaires qu'exécutent tous les participants[2].

Un rendez-vous qui est aussi inscrit au calendrier sportif, puisque a lieu sur le parcours Aymavilles-Ozein la Martze di Leudze, une compétition de course en montagne[2].

Cette soupe se sert très chaude et elle est traditionnellement accompagnée avec un vin rouge valdôtain, comme le Torrette d'Aymavilles ou Petit Rouge de la Cave des Onze Communes[1].