Eton mess
L'Eton mess est un dessert traditionnel anglais composé d'un mélange de fraises, de meringue et de crème et parfois avec de la banane.
| Eton mess | |
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| Lieu d’origine | Angleterre |
|---|---|
| Date | années 1930 |
| Place dans le service | dessert |
| Ingrédients | fraises crème |
| Mets similaires | Pavlova |
Origine
Le mot mess signifierait soit « désordre » en référence au fait que les ingrédients composant le gâteau sont mélangés, soit « mixture »[1] - [2].
La légende veut que lors d’un pique-nique pendant un tournoi de cricket du Collège Eton dans les années 1930, un invité se soit assis sur le panier contenant une pavlova, ce qui a déstructuré le gâteau sans altérer son goût[2].
Analogie avec la pavlova
Les bases de l'Eton mess et de la pavlova sont les mêmes : meringue française, crème chantilly et fruits frais. La seule différence réside dans la préparation « anarchique » de la version anglaise de ce dessert.
Notes et références
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Eton mess » (voir la liste des auteurs).
- (en-US) David Tanis, « The Makings of a Delicious Eton Mess », The New York Times,‎ (ISSN 0362-4331, lire en ligne
, consulté le ) - Tommaso Melilli, « L'Eton mess, l'adieu au monde d'avant en fraises et crème fouettée » , sur Slate.fr, (consulté le )