Eru (plat)
Le eru est un plat camerounais. C'est une spécialité du peuple Banyang, originaire du département de la Manyu dans la région du Sud-Ouest du Cameroun. La recette de base contient des écrevisses, du poisson fumé et de la peau de bœuf[1]. L'ensemble des ingrédients est souvent difficile à trouver hors du pays.
| Eru | |
 Plat de Eru accompagné de foufou, met camerounais prisé dans la région du Sud-Ouest du pays et au Nigeria. | |
| Lieu d’origine | Cameroun |
|---|---|
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | okok, feuille d'eau, écrevisses, poisson fumé, bœuf, huile de palme |
| Accompagnement | Foufou, Gari |
Il s'agit d'une soupe de légumes composée de feuilles d'eru ou d'okok finement râpées. L'eru est mijoté avec des feuilles d'eau ou des épinards, de l'huile de palme, des écrevisses du poisson fumé, de la peau de vache (localement appelé kanda) ou de bœuf.
Ce plat est traditionnellement consommé avec du foufou ou du gari.
Galerie
Une femme qui coupe des feuilles d'Eru.
Processus de cuisson.
Feuilles d'Eru à vendre
Écrevisses utilisées pour la cuisson de la soupe d'Eru.
Farine de manioc fermentée blanche appelée localement "Water Fufu".
La farine de manioc est consommée avec la soupe d'Eru.
Peau de vache appelée localement "Kanda".
Le Water Fufu et la soupe d'Eru.
Peau de vache dans la soupe d'Eru.
Tubercules de manioc.
Notes et références
- « Eru || Comment préparer le eru ? – Camerdish » (consulté le )
Voir aussi
Bibliographie
- G. J. H. Grubben, Vegetables. Ressources végétales de l'Afrique tropicale, PROTA Foundation, 2004, 520 p. (ISBN 978-90-5782-147-9)
- unknown library, Vegetables, Wageningen, Netherlands : Backhuys, (ISBN 978-90-5782-147-9 et 978-90-5782-148-6, lire en ligne)
Cet article est issu de wikipedia. Text licence: CC BY-SA 4.0, Des conditions supplémentaires peuvent s’appliquer aux fichiers multimédias.