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Demoiselles de Cherbourg

Les demoiselles de Cherbourg sont de petits homards cuits au court-bouillon, dans leur jus de cuisson[1].

Préparations
  • Ă€ la nage
  • Ă€ la crème
  • En Bellevue[2]
  • Ă€ la Marcel Boulenger[3]
  • Etc.

Notes et références
  1. « Les demoiselles de Cherbourg à la nage », sur keldelice.com (consulté le ).
  2. « Bellevue », sur dico-cuisine.fr (consulté le )
  3. Revue belge, vol. 2, Bruxelles, J. Goemaere, 1939, p. 459.
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