Déhydrodicatéchine de type A
Les déhydrodicatéchines de type A sont une classe de composés chimiques issus l'auto-oxydation de flavan-3-ols du type de la catéchine.
Déhydrodicatéchine de type A
| Sous-classe de | polyphénol  |
|---|---|
| Formule chimique | C30H24O12 |
| SMILES canonique | C1C(C(OC2=C1C(=CC3=C2C4=CC(=O)C5(CC4(O3)C6C(O5)CC7=C(C=C(C=C7O6)O)O)O)O)C8=CC(=C(C=C8)O)O)O |
| Trouvé dans le taxon | plante |
Ce sont des pigments jaune-bruns trouvés naturellement dans les plantes et dans aliments riches en polyphénols, tels que le vin[1].
Références
- (en) Fei He, Qiu-Hong Pan, Ying Shi, Xue-Ting Zhang and Chang-Qing Duan, 2009. Identification of autoxidation oligomers of flavan-3-ols in model solutions by HPLC-MS/MS. Journal of Mass Spectrometry, Vol. 44, pp. 633-640, DOI 10.1002/jms.1536.
- Weinges K., Ebert W., Huthwelker D., Mattauch H. and Perner J., 1969. Oxydative Kupplung von Phenolen, II Konstitution und Bildungsmechanismus des Dehydro-dicatechins A. Justus Liebigs Ann. Chem., 726, 114–124, DOI 10.1002/jlac.19697260118.
- Sonia Collin et Jean Crouzet, 2011. Polyphénols et procédés, Lavoisier, (ISBN 2743017716), (ISBN 9782743017712), 353 pages (lien vers Google books).
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